Kto má rád rizoto, určite si zamiluje aj jeho obdobu v podobe krupota. Krupoto sa pripravuje z jačmenných krúpov, ktoré bývali kedysi súčasťou našej kuchyne, no akosi sa na ne pozabudlo. V súčasnosti sa však opäť vracajú na naše taniere. Ide o nenáročné, zdravé, veľmi chutné a svieže jedlo. Pripravuje sa z ingrediencíí, ktoré nezaťažia vašu peňaženku, čo je dôkazom toho, že stravovať sa zdravo nemusí automaticky znamenať stravovať sa draho.
Čo potrebujeme (na 2-3 porcie):
- 200 g jačmenných krúp
- lyžica masla
- 1 šalotka
- 3 stredne veľké mrkvy
- 1 petržlen
- 1 kaleráb
- 1 menšia cuketa
- 250 g špargle
- nastrúhaný parmezán
- soľ, korenie
Postup:
Krúpy prepláchneme, namočíme na hodinu-dve do vody a necháme napučať. Napučané krúpy uvaríme do mäkka. Zeleninu nakrájame na malé kúsky. Na masle speníme šalotku, pridáme petržlen, kaleráb a mrkvu. Spolu restujeme 10 min. Potom pridáme nakrájanú špargľu a ďalej restujeme. Asi po 5 minútach pridáme ešte nakrájanú cuketu. Zmesi doprajeme ešte pár minút tak, aby nám všetka zelenina ostala al dente. Zeleninovú zmes zmiešame s uvarenými krúpami a nastrúhaným parmezánom. Osolíme a ochutíme čiernym korením.
